चिकोरी के प्रकार - बगीचों के लिए चिकोरी के पौधे की किस्में

यदि आपने अपने बगीचे में चिकोरी लगाने का फैसला किया है, तो आपके पास चुनने के लिए कई चिकोरी पौधे की किस्में होंगी। तीन मूल प्रकार की चिकोरी बेल्जियम एंडिव, रेडिकियो और पंटारेल हैं, लेकिन आप इनमें से कुछ की अलग-अलग खेती कर सकते हैं.

बेल्जियम एंडिव - आपके बगीचे के लिए उपलब्ध तीन अलग-अलग कासनी पौधों में से एक बेल्जियम एंडिव है। इसे नियमित रूप से धीरज लेटिष के साथ भ्रमित न करें जो आप किराने की दुकान में खरीदते हैं। बेल्जियम एंडिव कुरकुरी, पीला-पीला पत्ते के साथ एक प्रकार का चिकोरी का पौधा है। इसके कड़वे पत्ते स्वादिष्ट होते हैं यदि आप उन्हें या सामान को ग्रिल करके पकाते हैं.

radicchio - रेडिचियो खाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली पत्तियों के साथ एक और है। इसे कभी-कभी इतालवी चिकोरी कहा जाता है। अन्य प्रकार की चिकोरी के विपरीत, रेडिकियो पत्तियों को सफेद नसों के साथ गहरे बैंगनी रंग के होते हैं.

आप संभवतः इस प्रकार की कई प्रकार की चिकोरी देखेंगे, प्रत्येक का नाम एक अलग इतालवी क्षेत्र के नाम पर है, जिसमें चोगिया सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। यूरोप में, इटालियन जैतून के तेल में चिरौरी की चटनी या सोंठ की मूली की किस्में खाते हैं, जबकि इस देश में पत्तियों को आमतौर पर सलाद में कच्चा फेंक दिया जाता है.

Puntarelle - यदि आपको अपने सलाद में अरुगुला पसंद है, तो आपको अलग-अलग चिकोरी के पौधों, जिन्हें पंटारेल कहा जाता है, पर विचार करना चाहिए। ये पौधे अर्गुला के मसालेदार होने के साथ-साथ सौंफ़ की गन्ध के साथ पतले, दाँतेदार पत्तों का उत्पादन करते हैं.

पंटारेल का उपयोग करने का पारंपरिक तरीका यह है कि इसे सलाद में कच्चा टॉस किया जाता है, अक्सर एन्कोवीज़ और एक मोटी ड्रेसिंग के साथ। यह चीकू के पत्तों को मीठा करने के लिए कहा जाता है। कुछ एक ही अंत को पूरा करने के लिए खाने से पहले कुछ घंटों के लिए पानी में पत्तियों को भिगोते हैं.