वसाबी पौधों के बारे में आप एक वसाबी सब्जी की जड़ उगा सकते हैं
गर्म, स्वादिष्ट हरे रंग का पेस्ट वसाबी सब्जी की जड़ से प्राप्त होता है। वसाबी सब्जी की जड़ ब्रैसीसेकी परिवार का एक सदस्य है, जिसमें गोभी, सरसों और सहिजन शामिल हैं। वास्तव में, वसाबी को अक्सर जापानी हॉर्सरैडिश के रूप में जाना जाता है.
वसाबी पौधे देशी बारहमासी हैं जो जापान में पहाड़ी नदी घाटियों में धारा के साथ पाए जाते हैं। वसाबी की कई किस्में हैं और उनमें से हैं:
- वासबिया जपोनिका
- कोचलेरिया वसाबी
- वासाबी सूना
- वासाबी त्सुतिगी
- यूटरेमा जपोनिका
बढ़ती वसाबी rhizomes की खेती कम से कम 10 वीं शताब्दी की है.
बढ़ती वसाबी पौधे
वसाबी ढीली, जैविक-समृद्ध मिट्टी में सबसे अच्छी तरह से बढ़ता है, मिट्टी जो कुछ नम है। यह 6 और 7 के बीच एक मिट्टी के पीएच को भी तरजीह देता है.
स्थान के लिए, यह उन सब्जियों में से एक है जिन्हें आप वास्तव में बगीचे के एक छायादार क्षेत्र में, या एक तालाब के पास भी रख सकते हैं। रोपण से पहले, यह सलाह दी जाती है कि जड़ों को ठंडे पानी में भिगोएँ और किसी भी क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा दें। एक बार आउटडोर टेंपों के बारे में 50-60 F (10-16 C.) और स्पेस प्लांट्स लगभग 12 इंच अलग होने पर वसंत में प्लांट वाबी था.
वासाबी को कंटेनरों में भी लगाया जा सकता है, जिसमें 6 इंच के बर्तन में कार्बनिक से भरपूर पॉटिंग मिक्स का उपयोग किया जाता है और फिर एक साल के बाद 12 इंच के बर्तन में रोपाई की जाती है। जल निकासी बढ़ाने के लिए, बर्तन के तल में रेत डालें.
पानी वसाबी के पौधों को अच्छी तरह से और अक्सर। पौधों के चारों ओर मुल्तानी मिट्टी की नमी को बनाए रखने में मदद मिलेगी.
किसी भी wilted या भद्दा पत्ते या पौधे पर उपजी वापस prune। बढ़ते मौसम के दौरान मातम पर नियंत्रण रखें और ऐसे स्लग और घोंघे के लिए कीटों की जांच करें.
धीमी गति से जारी 12-12-12 उर्वरक को हर तीन से चार महीनों में लागू किया जाता है, आमतौर पर जब वसा के पौधे बढ़ते हैं तो इसकी सिफारिश की जाती है। सल्फर में उच्च उर्वरकों को इसके स्वाद और तेज को बढ़ाने के लिए कहा जाता है.
तापमान ठंडा होने पर बसंत या शरद ऋतु में जड़ों की कटाई करें। ध्यान रखें कि आम तौर पर प्रकंदों को परिपक्व होने में लगभग 2 साल लगते हैं, या लंबाई में 4-6 इंच तक पहुंचते हैं। जब वसाबी की कटाई होती है, तो किसी भी पक्ष के अंकुर को हटाते हुए, पूरे पौधे को ऊपर खींच लें.
वसाबी को ठंडे सर्दियों के तापमान से बचाने की आवश्यकता है। गर्म क्षेत्रों में, गीली घास का एक उदार अनुप्रयोग पर्याप्त है। हालांकि, ठंडे क्षेत्रों के लोगों को बर्तन में वसाबी उगाना चाहिए, जिसे एक आश्रय वाले स्थान पर ले जाया जा सकता है.
वसाबी उपयोग
हालांकि वसाबी के पौधों की पत्तियों को ताजा खाया जा सकता है और कभी-कभी अन्य प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उपयोग के लिए सुखाया जाता है या खातिर नमकीन या सोया सॉस में अचार बनाया जाता है। वसाबी प्रकंद से निकलने वाली गर्मी मिर्च मिर्च में पाए जाने वाले कैप्साइसिन के विपरीत होती है। वासाबी जीभ से अधिक नाक मार्ग को उत्तेजित करता है, शुरू में उग्र महसूस कर रहा है, और तेजी से जलन के बिना एक मीठा स्वाद के लिए फैल रहा है। वसाबी के उग्र गुण तेल की तरह गर्म मिर्च में नहीं होते हैं, इसलिए इसका प्रभाव अपेक्षाकृत कम होता है और इसे अन्य खाद्य पदार्थों या तरल पदार्थों के साथ ग्रहण किया जा सकता है.
वसाबी के कुछ उपयोग, निश्चित रूप से, सुशी या सैशिमी के साथ एक मसाला के रूप में हैं, लेकिन यह नूडल सूप में स्वादिष्ट भी है, ग्रील्ड मीट और वेजीज़ के लिए एक मसाला के रूप में, या डिप्स, मैरिनेड और सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा जाता है।.
ताजे वसाबी की जड़ का उपयोग करते समय, इसे अक्सर खाने से ठीक पहले पीसा जाता है, क्योंकि यह पहले कुछ घंटों में स्वाद खो देता है। या इसे कवर किया जाता है और, सुशी प्रस्तुति के लिए, मछली और चावल के बीच सैंडविच किया जाता है.
हरी पेस्ट या पाउडर को हम वसाबी के रूप में जानते हैं, वास्तव में, वसाबी मूल नहीं है। क्योंकि वसाबी के पौधों को खेती के लिए विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, जड़ काफी कीमतदार होती है और औसत माली को इसे उगाने में कठिनाई हो सकती है। इसलिए, सरसों के पाउडर या सहिजन, कॉर्नस्टार्च और कृत्रिम रंग का संयोजन अक्सर असली चीज़ के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है.
वसाबी रूट कैसे तैयार करें
सबसे पहले, एक बेदाग, दृढ़ जड़ का चयन करें, इसे धो लें और फिर इसे चाकू से छीलें। मोटी पेस्ट में जड़ को बारीक पीसकर वसाबी का तेज स्वाद जारी करने की कुंजी है। जापानी रसोइये इस मोटे पेस्ट को प्राप्त करने के लिए शार्कस्किन का उपयोग करते हैं, लेकिन आप एक धातु ग्रेटर पर सबसे छोटे छेद का उपयोग कर सकते हैं, एक परिपत्र गति के साथ झंझरी.
प्लास्टिक की चादर के साथ परिणामी पेस्ट को कवर करें, 10-15 मिनट के लिए बैठें। स्वाद विकसित करने के लिए उपयोग करने से पहले और फिर अगले कुछ घंटों में उपयोग करें। किसी भी बचे हुए जड़ को नम तौलिए और प्रशीतित के साथ कवर किया जाना चाहिए.
हर दो दिन में ठंडे पानी में जड़ को रगड़ें और किसी भी क्षय की जांच करें। एक प्रशीतित वसाबी प्रकंद लगभग एक महीने तक चलेगा.
