अजवाइन के विभिन्न प्रकार के अजवाइन पौधों के विभिन्न प्रकार

इसके रसीले डंठल या पेटीओल्स के लिए उगाया गया अजवाइन खजूर 850 ई.पू. और इसकी पाक उपयोग के लिए नहीं, बल्कि इसके औषधीय प्रयोजनों के लिए खेती की गई थी। आज, अजवाइन के तीन अलग-अलग प्रकार हैं: स्व-ब्लैंचिंग या पीला (पत्ती अजवाइन), हरा या पास्कल अजवाइन और अजवाइन। संयुक्त राज्य अमेरिका में, हरे डंठल अजवाइन सामान्य पसंद है और कच्चे और पके दोनों का उपयोग किया जाता है.

डंठल अजवाइन मूल रूप से खोखले, कड़वा डंठल का उत्पादन करने की प्रवृत्ति थी। 17 वीं शताब्दी में इटालियंस ने अजवाइन की खेती शुरू की और वर्षों के वर्चस्व के बाद अजवाइन का विकास हुआ जिसमें दूध के स्वाद के साथ मीठा, ठोस डंठल पैदा हुआ। शुरुआती उत्पादकों ने पाया कि ठंडे तापमान में उगाए जाने वाले अजवाइन को सब्जी के अप्रिय मजबूत स्वाद को कम कर देता है.

अजवाइन के पौधे के प्रकार

नीचे आपको अजवाइन के प्रत्येक पौधे की किस्मों के बारे में जानकारी मिलेगी.

पत्ता अजवाइन

पत्ता अजवाइन (अपियम कब्रें वर. secalinum) में पास्कल की तुलना में एक पतली डंठल होता है और इसकी सुगंधित पत्तियों और बीजों के लिए अधिक उगाया जाता है। यह 8b के माध्यम से यूएसडीए के बढ़ते क्षेत्र 5 ए में उगाया जा सकता है और पुरानी दुनिया के छोटे, अजवाइन के पूर्वज जैसा दिखता है। इन अजवाइन के प्रकार हैं:

• Par Cel, 18 वीं शताब्दी की विरासत की विविधता
• इसकी चटनी, कुरकुरी पत्तियों के साथ सफीर
• फ्लोरा 55, जो बोल्ट का विरोध करता है

celeriac

सेलेरिएक, जैसा कि उल्लेख किया गया है, इसकी स्वादिष्ट जड़ के लिए उगाया जाता है, जिसे बाद में छील कर या पकाया जाता है या कच्चा खाया जाता है। सेलेरिएक (अफीम कब्रिस्तान वर. rapaceum) परिपक्व होने में 100-120 दिन लगते हैं और यूएसडीए जोन 8 और 9 में उगाया जा सकता है.

सीलिएक की किस्मों में शामिल हैं:

• प्रतिभाशाली
• विशालकाय प्राग
• गुरु
• अध्यक्ष
• Diamante

पास्कल

संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला डंठल अजवाइन या पास्कल है, जो यूएसडीए, जोन 2-10 में लंबे, शांत बढ़ते मौसम में पनपता है। डंठल के परिपक्व होने में 105 से 130 दिन लगते हैं। अत्यधिक तापमान इस प्रकार के अजवाइन पौधे के विकास को बहुत प्रभावित कर सकता है। यह 50-60 F (10-15 C) के बीच रात के तापमान के साथ 75 F (23 C.) से कम तापमान का पक्षधर है।.

अजवाइन की कुछ सामान्य किस्मों में शामिल हैं:

• गोल्डन बॉय, छोटे डंठल के साथ
• लंबा उट, जिसमें लंबे डंठल होते हैं
• विजय, एक प्रारंभिक परिपक्व किस्म
• मोंटेरे, जो कि विजय से पहले भी परिपक्व है

जंगली अजवाइन भी है, लेकिन यह हमारे द्वारा खाए जाने वाले अजवाइन का प्रकार नहीं है। यह पानी के भीतर बढ़ता है, आमतौर पर प्राकृतिक तालाबों में निस्पंदन के रूप में। अजवाइन के विभिन्न प्रकारों के साथ, एकमात्र मुद्दा यह है कि इसे एक या दो तक कैसे सीमित किया जाए.