हॉर्सरैडिश को गर्म कैसे बनाएं

हॉर्सरैडिश गर्म नहीं है? मैं समझ सकता हूँ। मेरे पास ऐसे व्यंजन हैं जहां हॉर्सरैडिश गर्म नहीं था। शायद वहाँ पर्याप्त हॉर्सरैडिश सॉस नहीं था या शायद सॉस पुरानी थी। जो भी हो, मसालेदार सहिजन बनाने के लिए कुछ सुझाव हैं.

हॉर्सरैडिश एक हार्दिक बारहमासी है जो मुख्य रूप से अपने बड़े टैपरोट के लिए खेती की जाती है - जो सभी स्वादिष्ट गर्मी का स्रोत है। जब इस टैपरोट को कद्दूकस किया जाता है या कुचला जाता है, तो मूल कोशिकाएं तीखा तेल छोड़ती हैं। आप इसे स्वयं विकसित कर सकते हैं या इसे बाजार के उत्पादन खंड में खरीद सकते हैं.

हॉर्सरैडिश को समृद्ध, नम, गहरी टाइल वाले दोमट या रेतीले दोमट मिट्टी में लगाए जाने की आवश्यकता है। इसे साइड रूट्स या सेकेंडरी रूट्स द्वारा शुरू किया जाता है, जिन्हें सीड्स कहा जाता है, बीज द्वारा नहीं। मिट्टी का पीएच 6.0 और 6.8 के बीच होना चाहिए, जो स्वस्थ नल की जड़ों के लिए महत्वपूर्ण बोरॉन को अवशोषित करने में पौधे की सहायता करेगा। हालांकि, बहुत ज्यादा नाइट्रोजन, पर्णसमूह विकास और थोड़ा जड़ विकास को प्रोत्साहित करेगा.

मसालेदार सहिजन के नुस्खे

यदि हॉर्सरैडिश खरीदते हैं, तो दृढ़, बेदाग जड़ों की तलाश करें। जब काट दिया जाता है, तो जड़ मलाईदार सफेद होना चाहिए। रूट को 32-38 डिग्री F. (0-3 C.) के बीच कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सबसे गर्म हॉर्सडिश सॉस के लिए, जितनी जल्दी हो सके उपयोग करें। गर्मी जितनी देर तक संग्रहित होती है, उतनी ही फीकी पड़ने लगती है। इसी तरह, यदि आपके पास हॉर्सरैडिश सॉस या क्रीम है, जो गर्म नहीं है, तो संभावित कारण यह है कि यह बहुत लंबे समय तक बैठा है या इसे गलत तरीके से बनाया गया है। सॉस अपने आप ही मलाईदार सफेद होना चाहिए और उम्र के अनुसार कम हो जाएगा और शक्ति खो देगा.

अपने स्वयं के हॉर्सरैडिश तैयार करने के लिए, बाहर या अच्छी तरह हवादार कमरे में काम करें। जड़ों को छीलें और या तो टुकड़ा करें या उन्हें कद्दूकस करें। कटा हुआ जड़ एक खाद्य प्रोसेसर, ब्लेंडर, या पानी की थोड़ी मात्रा के साथ मांस की चक्की में जमीन हो सकती है। आप हॉर्सरैडिश को हाथ से या प्रोसेसर के झंझरी ब्लेड से थोड़े पानी के साथ पीस सकते हैं। यदि यह बहुत अधिक बहता है, तो कुछ पानी बंद कर दें; या बहुत मोटी, थोड़ा और जोड़ें। सावधान रहे। जड़ से धूआं शक्तिशाली हो सकता है! ताजा कुचल हॉर्सरैडिश अपने सबसे मजबूत पर है लेकिन एक बार जब यह हवा के संपर्क में आता है, तो तीखापन कम होने लगता है.

हॉर्सरैडिश को गर्म करने की कुंजी, और मेरा मतलब है कि HOT, लोग, अगले घटक - सिरका के साथ इसे खत्म करना है। सिरका स्वाद को स्थिर करता है और जब आप इसे जोड़ते हैं, तो मसालेदार परिणाम को प्रभावित करेगा। यदि आप बहुत जल्द सिरका जोड़ते हैं, तो घोड़े की नाल स्वाद में दूधिया होगी। मसालेदार "अपने मोजे बंद करें" के लिए, 3 से 3 मिनट प्रतीक्षा करने से पहले सुनिश्चित करें कि प्रत्येक कप कसा हुआ जड़ के लिए 2 से 3 बड़े चम्मच (5% ताकत) सफेद आसुत सिरका और off चम्मच नमक मिलाएं।.

तो, सबसे अधिक हॉर्सडेडिश को प्राप्त करने के लिए, सबसे ताज़ी जड़ का उपयोग करें और धैर्य रखें; सिरका और नमक जोड़ने से पहले तीन मिनट प्रतीक्षा करें। इसके अलावा, एक बार जब आपका हॉर्सरैडिश पूरा हो जाता है, तो उस गर्मी को बनाए रखने के लिए उचित भंडारण महत्वपूर्ण है। इसे फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में चार से छह सप्ताह या फ्रीजर में छह महीने या उससे भी लंबे समय तक स्टोर करें.