मेस्कलुन ग्रीन्स - मेस्कलुन क्या है और इसे कैसे विकसित करें
मेसकलुन के साग में पारंपरिक रूप से प्रजाति के छोटे, युवा पत्ते जैसे कि एंडिव, अरुगुला, चर्विल और लीफेट लेट्यूस जैसे बेबी रेड लीफ शामिल हैं। आज, सलाद मिश्रण की धारणा का विस्तार साग और जड़ी बूटियों की कई अन्य किस्मों को शामिल करने के लिए किया गया है। एक मेसकलुन मिक्स में पालक, चारड, फ्रिज़ी, सरसों और डैंडेलियन ग्रीन्स, मिजुना, माचे और रेडिचियो जैसी चीजें शामिल हो सकती हैं। साग में विशाल विविधता एक बहुत ही रोचक और विस्तृत तालू के लिए बनाती है.
प्रोवेंसल या दक्षिणी फ्रांस की बोलियों में "मेस्क्कल" नाम "मेस्कल" शब्द से आया है। शब्द का अर्थ "मिश्रण" या "मिश्रण" है। जब बच्चे का साग केवल तीन से चार सप्ताह पुराना, छोटा, मुलायम और कोमल होता है, तो मेसकलुन मिक्स काटा जाता है। पुराने मेस्कलुन साग का उपयोग गर्म सब्जी के रूप में किया जाता है। मेसकलुन मिक्स में पांच से सात विभिन्न प्रकार के साग शामिल हो सकते हैं और विभिन्न स्वाद प्रोफाइल जैसे मसालेदार या कड़वा हो सकते हैं.
बढ़ती मेकलुन
मेसकलुन को बीज मिश्रण के रूप में खरीदा जा सकता है या आप विभिन्न प्रकार के साग प्राप्त कर सकते हैं जिन्हें आप पसंद करते हैं और अपना मिश्रण बनाते हैं। मेसकलुन मिक्स युवा को काटा जाता है, इसलिए इसे बहुत अधिक स्थान की आवश्यकता नहीं होती है और यहां तक कि कंटेनरों में भी अच्छी तरह से होता है। वसंत या गर्मियों में हर 2 सप्ताह में उत्तराधिकार वाली फसलों की बुवाई करें.
ये साग ठंडे तापमान में सबसे अच्छे होते हैं और जब गर्मी बढ़ती है, तो वे झुक जाते हैं। बीज को छिड़कें और मिट्टी के बिखरने के साथ हल्के से कवर करें। अंकुरण के बाद प्रत्येक पौधे के बीच 1 इंच के अंतर पर अंकुरों को पतला करें। सलाद में अंकुरित अनाज का उपयोग करें ताकि आप बीज बर्बाद न करें.
हार्वेस्टिंग सलाद मेसकलुन
सलाद मेस्कलुन को "कट और फिर से आना" विधि के साथ काटा जाता है। प्रत्येक भोजन के लिए आवश्यक पत्तियों को काटें और बाकी को छोड़ दें। हार्वेस्ट ग्रीन्स जो 4 से 6 इंच लंबे होते हैं और उन्हें मिट्टी की रेखा से 1 इंच ऊपर छीन लेते हैं। लगभग एक महीने में पौधा फिर से कटाई के लिए तैयार हो जाएगा। मेसलुन मिश्रण में कुछ साग अधिक गाढ़ा होकर वापस आते हैं जैसे कि शिशु लेटेस.
अपनी खुद की Mesclun मिक्स बनाएं
सलाद के लिए साग और प्रजातियों की व्यापक विविधता का मतलब है कि यह तय करना आपके लिए है कि मेसक्लुन क्या है। पहले से ही उल्लेख किए गए पौधों के अलावा आप पर्सलेन, क्रेस, एशियाई साग, लाल केल और चिकोरी में मिला सकते हैं। उन्हें पत्तेदार जड़ी-बूटियों के साथ एक ही समय में फसल के लिए रोपें जैसे कि सीलेंट्रो, अजमोद और तुलसी। संयोजन और रंग सलाद को आपके पसंदीदा भोजन में से एक बना देगा
