थेरेपी चखने Cilantro क्यों Cilantro चखने साबुन
मेरे स्वाद की कलियों के लिए, सीलेंट्रो स्वाद के साथ ताजा, हल्के, हरे रंग के चखने वाले अजमोद के साथ मिलाया जाता है। मेरी माँ की स्वाद कलियों के लिए, सीलेंट्रो पौधे तीखे, स्वादिष्ट चखने वाली जड़ी-बूटियाँ हैं जिन्हें वह "यूकी साबुन चखने वाली सीलेंट्रो" के रूप में संदर्भित करता है।
जबकि प्राथमिकताओं में इस अंतर के लिए केवल मेरी माँ (चना, चटनी) परोसने वाले किसी भी भोजन से सीताफल के सेवन की आवश्यकता होती है, लेकिन यह वास्तव में मुझे आश्चर्यचकित करता है कि सिल्ट्रो को उसके जैसे साबुन का स्वाद क्यों नहीं आता है.
क्यों Cilantro साबुन का स्वाद लेता है
धनियादाम सतिवुम, या तो cilantro या धनिया के रूप में जाना जाता है, इसके पत्तेदार पत्ते में कई एल्डीहाइड होते हैं। "साबुन चखने वाले सीलेंट्रो" का वर्णन इन अल्जाइमर की उपस्थिति का परिणाम है। एल्डिहाइड साबुन बनाने के दौरान उत्पन्न होने वाले रासायनिक यौगिक हैं, जिन्हें कुछ लोग सिल्ट्रो का स्वाद चखने के साथ-साथ कुछ कीड़ों द्वारा, बदबू के कीड़े के रूप में वर्णित करते हैं।.
कैसे cantantro स्वाद की हमारी व्याख्या कुछ आनुवंशिक है। सुखद चखने बनाम साबुन का विवरण दो घ्राण रिसेप्टर जीन के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह उन हजारों व्यक्तियों के आनुवांशिक कोड की तुलना करके खोजा गया था, जो या तो सीलेंट्रो के स्वाद को पसंद या नापसंद करते थे। इस सम्मोहक आंकड़ों के बावजूद, यह भी पाया गया कि जीन को ले जाने से साइलेंट्रो को नापसंद करने का परिणाम नहीं हुआ। यहाँ, प्रकृति बनाम पोषण खेल में आता है। यदि आप नियमित रूप से अपने आहार में cilantro के संपर्क में हैं, तो संभावना है कि जीन अच्छा है या नहीं, आपको स्वाद का लाभ है.
धनिया के पौधों का पत्तीदार हरा भाग, सीलेंट्रो दुनिया भर के व्यंजनों में एक व्यापक रूप से इस्तेमाल होने वाली जड़ी बूटी है - सिर्फ मेरी माँ के घर में नहीं। क्योंकि यह एक नाजुक जड़ी बूटी है, अधिकांश व्यंजनों को उज्ज्वल सुगंध और स्वाद को अधिकतम करने के लिए इसे ताजा उपयोग करने के लिए कहते हैं। कई लोगों के लिए बर्दाश्त करना शुरू करना संभव है, या यहां तक कि आनंद लेना, cilantro का स्वाद जहां पहले साबुन का स्वाद था.
यदि आप एक सीलेंट्रो हैटर की स्वाद कलियों को "चालू" करना चाहते हैं, तो निविदा पत्तियों को कुचलने का प्रयास करें। मिनरिंग, क्रशिंग या पल्सवरिंग के माध्यम से पत्तियों को काटकर, एंजाइम जारी किए जाते हैं जो कि कुछ से अलग होने वाले एल्डिहाइड को तोड़ते हैं। पाक कला भी आक्रामक स्वाद को कम कर देगा, फिर से अल्हाइड्स को तोड़कर और अन्य, अधिक सुखद, सुगंधित यौगिकों को चमकाने की अनुमति देगा.
