मलंगा रूट के उपयोग के बारे में एक मलंगा रूट की जानकारी क्या है

मलंगा तारो और एड्डो के समान है, और उन्हें आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। वास्तव में, कुछ क्षेत्रों में, मलंगा जड़ को एड्डो कहा जाता है, साथ ही साथ योटिया, कोकोम, कोको, टैनिया, सैटो-इमो और जापानी आलू। पौधे को इसके कंद, या बेलेमबे या कैलास के लिए उगाया जाता है, जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है.

एक मलंगा रूट क्या है?

उत्तरी अमेरिका में, मलंगा को आमतौर पर "हाथी कान" के रूप में जाना जाता है और आमतौर पर इसे सजावटी के रूप में उगाया जाता है। पौधे के आधार पर वह कोर्म या कंद होता है जिसके चारों ओर छोटे-छोटे कीड़े होते हैं.

पौधे की पर्णिका पाँच फीट तक बढ़ सकती है जिसमें विशाल पत्तियाँ होती हैं जो हाथी के कानों से बहुत मिलती हैं। युवा पत्तियों को खाने योग्य और पालक की तरह इस्तेमाल किया जाता है। कॉर्म या कंद भूरा भूरा होता है, बड़े यम की तरह दिखता है और आकार में ½ से 2 पाउंड के बीच कहीं से भी हो सकता है। बाहरी कुरकुरे आंतरिक पीले को मांस को छुपाने के लिए छुपाता है.

मलंगा रूट का उपयोग

दक्षिण अमेरिका और अन्य उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, मलंगा कंद की खेती आमतौर पर उन क्षेत्रों के व्यंजनों में उपयोग के लिए की जाती है। स्वाद एक स्टार्च अखरोट की तरह है। कंद राइबोफ्लेविन और फोलेट के साथ कैलोरी और फाइबर में उच्च है। इसमें आयरन और विटामिन सी का एक अंश भी होता है.

यह अक्सर आटे में जमीन है, लेकिन यह भी दम किया हुआ, ग्रील्ड, और कटा हुआ है और फिर तला हुआ है। खाद्य एलर्जी वाले लोगों के लिए, गेहूं के आटे में मलंग आटा एक उत्कृष्ट विकल्प है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मलंगा में निहित स्टार्च अनाज छोटे होते हैं, इस प्रकार अधिक आसानी से पचने योग्य होते हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया के जोखिम को कम करता है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, युवा पत्ते भी खाद्य होते हैं और अक्सर स्ट्यूज़ और अन्य व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं.

क्यूबा और प्यूर्टो रिको में, मलंगा में अलकापुरिया, मोंडोंगो, पेस्टल्स और सैंकोचो जैसे व्यंजन प्रमुख रूप से हैं; कैरेबियन में, युवा पत्ते प्रसिद्ध कॉलैलू के अभिन्न अंग हैं.

मूल रूप से, मलंगा रूट का उपयोग कहीं भी किया जा सकता है, आप आलू, रतालू या अन्य रूट वेजी का उपयोग करेंगे। Araceae की अधिकांश अन्य प्रजातियों की तरह, मलंगा की जड़ में कैल्शियम ऑक्सालेट और सैपोनिन होता है, जिसका कड़वा स्वाद और विषाक्त प्रभाव खाना पकाने के दौरान रद्द कर दिया जाता है।.

जब जड़ को पकाया जाता है, तो यह नरम हो जाता है और एक मोटा के रूप में उपयोग करने और मलाईदार व्यंजन बनाने के लिए आदर्श है। जड़ भी अक्सर पकाया जाता है और मलाईदार साइड डिश के लिए आलू के रूप में मैश किया जाता है। मलंगा को पिसने के लिए छिलके, कद्दूकस किया जाता है और फिर आटा, अंडा और जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है.

ताजा मलंग की जड़ को कुछ हफ्तों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है और अगर फ्रिज में रखा जाए तो भी.

बढ़ती मलंगा जड़ें

दो अलग-अलग मलंग हैं। मलंगा ब्लैंका (ज़ांतीसोमा सागिटिफिकियम), जो शुष्क भूमि पर उगाया जाता है, और मलंगा अमरिलो (कोलोसिया एस्कुलेंटा), जो दलदली क्षेत्रों में उगाया जाता है.

मलंगा के पौधों को पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है, 68 डिग्री फेरनहाइट (20 सी।) से अधिक तापमान और नम, लेकिन 5.5 और 7.8 के बीच के पीएच के साथ अच्छी तरह से सूखा मिट्टी.

मुख्य कंद के सिर्फ एक टुकड़े के पूरे मुख्य कंद या माध्यमिक कंदों को लगाकर प्रचार करें। यदि आप बीज के टुकड़ों का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें फफूंद नाशक में डुबो कर ठीक करें और फिर 2 घंटे तक हवा में सूखने दें.

3-4 इंच की पंक्तियों में 3-4 इंच गहरी जुताई करें। नमी बनाए रखने के लिए एक कार्बनिक गीली घास का उपयोग करें और तीन बार 10-20-20 उर्वरक लागू करें। पौधे को पहले 2 महीने और उसके बाद 5 और 7 महीने में खिलाएं.