क्यों टमाटर स्वाद खट्टा या कड़वा - कैसे कड़वा स्वाद टमाटर को ठीक करने के लिए
टमाटर में 400 से अधिक वाष्पशील यौगिक हैं जो उन्हें अपना स्वाद देते हैं लेकिन प्रचलित कारक एसिड और चीनी हैं। चाहे टमाटर का स्वाद मीठा हो या अम्लीय, अक्सर स्वाद की बात होती है - आपका स्वाद। टमाटर की 100 से अधिक किस्में हैं, जो हर समय अधिक विकल्पों की तरह लगती हैं, इसलिए आपके लिए टमाटर होना अनिवार्य है.
एक चीज जिस पर ज्यादातर लोग सहमत हो सकते हैं वह है जब कुछ "स्वाद" बंद हो जाता है। इस मामले में, टमाटर जो खट्टा या कड़वा स्वाद लेते हैं। क्या कड़वा उद्यान टमाटर का कारण बनता है? यह विविधता हो सकती है। हो सकता है कि आप फल खा रहे हैं जो विशेष रूप से अम्लीय है जो आपके स्वाद कलियों के लिए खट्टे के रूप में अनुवाद करता है.
उच्च एसिड और कम चीनी वाले टमाटर बहुत तीखे या खट्टे होते हैं। ब्रांडीविन, स्टुपिस और ज़ेबरा सभी टमाटर की किस्में हैं जो उच्च एसिड हैं। अधिकांश लोगों के प्रमुख टमाटर में एसिड और चीनी दोनों का संतुलन होता है। मैं सबसे कहता हूं, क्योंकि फिर से, हम सभी की अपनी प्राथमिकताएं हैं। इसके उदाहरण हैं:
- बंधक उठाने वाला
- काले क्रिम
- श्री स्ट्रिपी
- प्रसिद्ध व्यक्ति
- बड़ा लड़का
छोटे चेरी और अंगूर टमाटर में भी बड़ी मात्रा में चीनी की मात्रा अधिक होती है.
टमाटर को चखने से रोकना
टमाटर को चुनने के अलावा, जो चीनी में उच्च और एसिड में कम होने के लिए कहा जाता है, टमाटर के स्वाद को प्रभावित करने के लिए अन्य कारक मोटे होते हैं। रंग, मानो या न मानो, एक टमाटर के अम्लीय होने के साथ कुछ करना है। पीले और नारंगी टमाटर लाल टमाटर की तुलना में कम अम्लीय होते हैं। यह वास्तव में एक मिश्रित स्वाद के लिए बनाने वाले अन्य यौगिकों के साथ चीनी और एसिड के स्तर का संयोजन है.
कुछ चीजें हैं जो आप मीठे, सुगंधित टमाटर का उत्पादन कर सकते हैं। बहुत सारी पत्तियों वाले स्वस्थ पौधे अधिक सूरज को पकड़ते हैं और घने पर्णसमूह का उत्पादन करते हैं जो कि अधिक प्रकाश को चीनी में परिवर्तित करने में सक्षम होता है, जाहिर है, आपके पौधों की देखभाल करने से सबसे अधिक स्वादिष्ट फल मिलेगा.
मिट्टी में भरपूर मात्रा में कार्बनिक पदार्थ और साथ ही पोटेशियम और सल्फर शामिल करें। पौधों को बहुत अधिक नाइट्रोजन देने से बचें, जिसके परिणामस्वरूप स्वस्थ हरे पत्ते और कुछ और होंगे। 5-10-10 की कम नाइट्रोजन वाले उर्वरक की शुरुआत में टमाटर की खाद डालें, फिर नाइट्रोजन की थोड़ी मात्रा के साथ साइड ड्रेस के बाद टमाटर को खिलना शुरू करें.
फलों के दिखाई देने तक पौधों को लगातार पानी देते रहें। तब फल परिपक्वता के दौरान पानी के पौधों को सूखी मिट्टी के बाद से स्वाद यौगिकों को केंद्रित करता है.
अंत में, टमाटर सूर्य उपासक हैं। धूप से भरपूर, आदर्श रूप से प्रति दिन 8 पूर्ण घंटे, पौधे को अपनी अत्यधिक क्षमता के लिए प्रकाश संश्लेषण करने की अनुमति देता है जो कि शर्करा, एसिड और अन्य स्वाद यौगिकों में बदल जाने वाले कार्बोहाइड्रेट का उत्पादन करता है। यदि आप एक गीले, बादल वाले क्षेत्र में रहते हैं, जैसे मैं (प्रशांत नॉर्थवेस्ट), तो सैन फ्रांसिस्को फ्रॉग और सिएटल की बेस्ट जैसी हीरल किस्मों का चयन करें जो इन स्थितियों को सहन करने की प्रवृत्ति रखते हैं.
टमाटर 80 के (26 सी) और दिन के दौरान 50 और रात में 60 (10-15 सी) के बीच पनपते हैं। उच्च तापमान फल सेट के साथ-साथ स्वाद यौगिकों को प्रभावित करते हैं ताकि आपके जलवायु क्षेत्र के लिए टमाटर के सही प्रकार का चयन करना सुनिश्चित हो.
