लौंग हार्वेस्ट गाइड रसोई के उपयोग के लिए लौंग लौंग कैसे जानें

लौंग का पेड़ परिवार Myrtaceae का एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार है जो 25-33 फीट (8-10 मीटर) के बीच की ऊंचाइयों तक पहुंचता है। इंडोनेशिया के मूल निवासी, पेड़ फूलों की कलियों का समूह बनाता है, जो सूखने पर भूरे, कठोर और नाखून के आकार के हो जाते हैं। वास्तव में, उनका अंग्रेजी नाम लैटिन शब्द "क्लैवस" से लिया गया है, जिसका अर्थ है नाखून.

कब चुनें लौंग

अपने व्यंजनों को स्वाद देने के लिए आप जिस लौंग का उपयोग करते हैं, वह पेड़ के हिस्से पर कम से कम 6 साल की वृद्धि का परिणाम है। छह साल का न्यूनतम समय है जब वह पेड़ को फूल लेता है, लेकिन पेड़ वास्तव में अपने पूर्ण असर तक नहीं पहुंचता है जब तक कि वह लगभग 15-20 साल का न हो जाए!

प्रति लौंग फसल गाइड नहीं है जो आपको बताता है कि लौंग कब लेना है। एक बार पेड़ की कलियां 5-6 महीने के दौरान हरे से गुलाबी-लाल रंग में बदल जाती हैं। इस स्तर पर, उन्हें उठाया जाता है और 4-5 दिनों के लिए धूप में सुखाया जाता है.

जैसा कि मोमी की कलियां सूख जाती हैं, वे एक गहरे भूरे रंग को अपने वाष्पशील तेल के रूप में बदल देते हैं, यूजेनॉल (तुलसी में भी पाया जाता है) ध्यान केंद्रित करता है। यह यह तेल है जो मसाले को सुगंधित बनाता है और एक मजबूत प्राकृतिक एंटीसेप्टिक और संवेदनाहारी भी है.

हार्वेस्ट लौंग कैसे करें

जब वे एक इंच (2 सेंटीमीटर से कम) लंबे होते हैं, तो उन्हें गुलाबी और खुला होने से पहले ही काट लिया जाता है। लौंग को उठाकर सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि कीट शाखाएं क्षतिग्रस्त न हों.

एक बार कटाई के बाद, कलियों को या तो सूरज सूख जाता है या गर्म हवा के कक्षों में सूख जाता है, जब तक कि वे अपने मूल वजन का दो तिहाई नहीं खो देते हैं और रंग में अंधेरा हो जाता है.

फिर सूखे हुए लौंग को जमीन पर बेचा या बेचा जा सकता है और इसका उपयोग न केवल स्वाद के खाद्य पदार्थों के लिए किया जाता है, बल्कि चीनी या आयुर्वेदिक दवाओं में भी किया जाता है। लौंग का उपयोग एक कीटाणुनाशक के रूप में किया जा सकता है। इसमें एनाल्जेसिक और संवेदनाहारी गुण हैं। इसका उपयोग दस्त, सूजन, पेट की बीमारियों और गले में खराश के इलाज के लिए किया जाता है.

लौंग के आवश्यक तेल का उपयोग टूथपेस्ट, साबुन, डिटर्जेंट, क्रीम, इत्र और माउथवॉश में किया जाता है। यह मादक पेय, सोडा, और यहां तक ​​कि इंडोनेशियाई सिगरेट में एक लोकप्रिय घटक है; तंबाकू, लौंग और पुदीना का मिश्रण.