काली मिर्च जो अलग-अलग प्रकार की मीठी मिर्च नहीं है
काली मिर्च जो सबसे अधिक बार उपयोग की जाती है, निस्संदेह हरी बेल काली मिर्च है। यह कई व्यंजनों में एक सामान्य स्थिरता है और हर सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। हरी बेल मिर्च के पास घिसे हुए सूर्योदय में लाल, पीले और नारंगी रंग के बेल पेपर होते हैं। और, यदि आप वास्तव में भाग्यशाली हैं, तो कभी-कभी आपको बैंगनी रंग दिखाई देगा, जो उत्पाद के गलियारे में रंग के कैकोफनी को जोड़ देगा.
तो क्या इन रंगीन सुंदरियों में अंतर है? ज़रुरी नहीं। ये सभी मीठी बेल के प्रकार की मिर्च हैं। आप देख सकते हैं कि हरी बेल मिर्च आमतौर पर उनके बहु-पड़ोसी पड़ोसियों की तुलना में कम महंगी होती है। यह केवल इसलिए है क्योंकि जब वे पूर्ण आकार के होते हैं, लेकिन पके हुए नहीं होते हैं, तो हरे रंग की बेल मिर्च को चुना जाता है। जैसे ही फल पकता है, यह लाल हरे रंग की काली मिर्च से केकड़े के कुंडली में बदलना शुरू हो जाता है - जैसे लाल मिर्च.
हरे, लाल, नारंगी और पीले रंग के बेल पेपर सभी पकने पर अपना रंग बनाए रखते हैं; हालाँकि, बैंगनी रंग का उपयोग बेहतर होता है, क्योंकि इसका रंग गहरा हो जाता है और पकने पर कुछ गन्दा दिखता है.
मीठे मिर्च के अन्य प्रकार
मीठी बेल मिर्च प्रकार एक तरह से लोगों के लिए जाने के लिए है कि मिर्च की तरह है कि गर्म नहीं हैं, लेकिन कोई मतलब नहीं एकमात्र विकल्प है। उन लोगों के लिए जो थोड़ा अधिक साहसी हैं और गर्मी का संकेत नहीं देते हैं, बहुत सारे अन्य विकल्प हैं.
उदाहरण के लिए, मीठे चेरी मिर्च, जबकि उनके पास मामूली काटने हो सकते हैं, उनके नाम के लिए सबसे अधिक सच है। वे छोटे मीठे बेल मिर्च की तरह दिखते हैं और स्वादिष्ट कच्चे होते हैं और स्नैक के रूप में खाए जाते हैं, सलाद या अचार में फेंक दिए जाते हैं.
क्यूबेल्ले मिर्च लंबे, पतले काली मिर्च होते हैं, जो हल्के हरे रंग के होते हैं लेकिन जब पकने की अनुमति दी जाती है, तो एक अमीर लाल को काला कर देते हैं। इतालवी फ्राइंग मिर्च, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, सबसे अच्छा जब वे कटा हुआ लंबा और हल्के से जैतून के तेल में तले हुए होते हैं। उन्हें सैंडविच बनाने के लिए इस तरह से खाया जा सकता है या इटैलियन क्योर मीट के साथ मिलाया जा सकता है.
Pimentos क्लासिक लाल मिर्च हैं जो अपने मीठे स्वाद को बाहर लाने के लिए सबसे अधिक भुना हुआ हैं। पीले मोम मिर्च के केले के टुकड़े लंबे पतले पीले मिर्च होते हैं जिन्हें आमतौर पर चुना जाता है। कारमेन इतालवी मीठे मिर्च मीठे और फल हैं और ग्रिल पर स्वादिष्ट भुना हुआ है.
एनाहिम मिर्च का उपयोग हरा या लाल होने पर किया जा सकता है और यह संयुक्त राज्य अमेरिका में इस्तेमाल होने वाली सबसे आम मिर्ची मिर्च है। एन्को चिली मिर्च को पोबलानो मिर्च को सुखाया जाता है, जब मुलतो और पासिला मिर्च के साथ मिलाया जाता है, जिससे तिल सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाली मिर्च की पवित्र त्रिमूर्ति बनती है.
मीठे मिर्च के रूप में अच्छी तरह से थोड़ा अधिक विदेशी विकल्प खोजने के लिए अन्य कम आसान के टन हैं। आजा पना मिर्च मिर्च में एक मीठा, बेरी जैसा, थोड़ा स्मोकी स्वाद होता है और यह पेरू में इस्तेमाल होने वाला दूसरा सबसे आम काली मिर्च है। तुर्की से डोलमालिक मिर्च में एक अमीर स्मोकी, मीठा स्वाद है जिसे अक्सर मांस के लिए सूखे रगड़ के रूप में इस्तेमाल किया जाता है.
यह सिर्फ एक स्वाद है जो एक विश्व यात्री को सबसे अच्छी मीठी मिर्च की तलाश में मिल सकता है। वे इन दिलचस्प काली मिर्च किस्मों को भी पा सकते हैं:
- फ्रांस के Dous des Landes
- क्रोएशिया से हाथी का कान या स्लोनोवो यूवो
- हंगरी के विशालकाय सजेगी
- जर्मनी के लिबेसेफेल
