मिर्च मिर्च भंडारण - कैसे गर्म मिर्च सूखी करने के लिए
मिर्च को बिना किसी पिछले उपचार के सुखाया जा सकता है, लेकिन वे स्वाद में वृद्धि करते हैं और सुरक्षित होते हैं यदि आप उन्हें सूखने से पहले उन्हें एक त्वरित ब्लैंच देते हैं। उन्हें चार मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर बर्फ के स्नान में फल को जल्दी से ठंडा करें। उन्हें सूखा दें और आप जो भी सुखाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं, उसे शुरू कर सकते हैं.
आप चाहें तो त्वचा को हटा भी सकते हैं, जिससे सूखने का समय कम हो जाएगा। खाल को हटाने के लिए, फल को छह मिनट तक ठंडा किया जाता है और ठंडा किया जाता है। त्वचा एकदम छील जाएगी.
आप उन्हें त्वचा पर कर्ल और फिर काली मिर्च को छीलने तक आंच पर भून सकते हैं। अपनी त्वचा पर तेलों को स्थानांतरित करने से रोकने के लिए गर्म मिर्च को संभालते समय दस्ताने का उपयोग करें.
यह कोई रहस्य नहीं है कि गर्म मिर्च, या यहां तक कि मिठाई कैसे सुखाएं, और सुखाने के कई तरीके हैं। डिहाइड्रेटर, मेश या वायर रैक का उपयोग करें, उन्हें लटकाएं, ओवन को सूखा दें या बहुत शुष्क जलवायु में काउंटर पर मिर्च को रखें। आप मांस को 1-इंच के टुकड़ों में काट सकते हैं और यह अधिक तेज़ी से सूख जाएगा, फिर सूखे मांस को कुचलने या पीस लें.
गर्म मिर्च के बीज में उनकी गर्मी बहुत होती है, इसलिए आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि क्या मिर्च को बीज में छोड़ दें या उन्हें हटा दें। जबकि बीज गर्म होते हैं, यह वास्तव में काली मिर्च का पित्त होता है जिसमें शिमला मिर्च का उच्चतम स्तर होता है, जो गर्मी पैदा करता है। बीज गर्म होते हैं क्योंकि वे इस पिथी झिल्ली के संपर्क में होते हैं। यदि आप बीज और पसलियों को अंदर से निकालते हैं तो मिर्च अधिक स्वादिष्ट और उपयोग करने में आसान है, लेकिन यदि आपको अतिरिक्त गर्मी पसंद है, तो उन्हें अंदर छोड़ा जा सकता है.
पूरी तरह से सूखी मिर्च सबसे तेज़ और सरल तरीका है। इस प्रक्रिया में फलों को धोने के अलावा कोई तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, इस बात से अवगत रहें कि सूखी मिर्च पूरी तरह से विभाजित फलों को सुखाने में अधिक समय लेती है और ऐसा करना चाहिए जहाँ यह बहुत सूखा हो या वे पूरी तरह सूखने से पहले ही ढल जाएँ या सड़ जाएँ। मिर्चों को बिना काटे सुखाने के लिए, बस उन्हें किसी सुतली या धागे पर बांध दें और उन्हें सूखे स्थान पर लटका दें। उन्हें पूरी तरह से सूखने में कई सप्ताह लगेंगे.
बीज को अलग से भी सुखाया जा सकता है और मिर्च के बीज के रूप में उपयोग किया जाता है जो जमीन या पूरे उपयोग किए जाते हैं.
गर्म मिर्च सुखाने से उनकी गर्मी तेज होती है, इसलिए संरक्षित फल का उपयोग करते समय इसे ध्यान में रखें.
मिर्च मिर्च भंडारण
यदि आप नहीं जानते कि मिर्च को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए, तो आपकी सारी मेहनत बेकार चली जाएगी। उन्हें नमी वाले क्षेत्र में नहीं रखना चाहिए जहां नमी होती है। सूखी मिर्च उस नमी को अवशोषित करेगी और आंशिक रूप से पुनर्जलीकरण करेगी जो मोल्ड की क्षमता को खोलती है। मिर्च मिर्च का भंडारण करते समय नमी अवरोधक प्लास्टिक का उपयोग करें। उन्हें ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें.
