सब्जी भंडारण युक्तियाँ विभिन्न प्रकार की सब्जियों का भंडारण

अभी आप सोच रहे होंगे कि सब्जियों को लंबे समय तक और किसी भी अन्य सहायक सब्जी भंडारण युक्तियाँ कैसे रखें। अधिक जानकारी के लिए पढ़ें.

सब्जियों के लिए भंडारण गाइड

यदि आप ताजी सब्जियों का भंडारण करने की योजना बना रहे हैं, तो अंगूठे का पहला नियम उन्हें सावधानी से संभालना है। त्वचा को न तोड़े और न ही उन्हें फोड़ें या उन्हें काटें; कोई भी खुला घाव जल्दबाजी में सड़ जाएगा और अन्य संग्रहित नसों में बीमारी फैला सकता है.

विभिन्न प्रकार की सब्जियों के भंडारण के लिए विभिन्न भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। तापमान और आर्द्रता प्राथमिक कारक हैं और विचार करने के लिए तीन संयोजन हैं.

ठंडा और सूखा (50-60 F./10-15 C. और एक 60 प्रतिशत सापेक्ष आर्द्रता)
ठंडा और सूखा (32-40 F./0-4 C. और 65 प्रतिशत सापेक्ष आर्द्रता)
ठंडा और नम (32-40 F // 0-4 C. और एक 95 प्रतिशत सापेक्ष आर्द्रता)

32 एफ (0 सी।) की ठंड की स्थिति घर में अप्राप्य है। सब्जियों के शेल्फ जीवन की आवश्यकता होती है, जो इस भंडारण के लिए अधिक तापमान की आवश्यकता होती है, तापमान में हर 10 डिग्री की वृद्धि के लिए 25 प्रतिशत कम हो जाएगा.

एक जड़ तहखाने ठंड और नम स्थिति प्रदान कर सकता है। बेसमेंट एक शांत और शुष्क वातावरण प्रदान कर सकते हैं, हालांकि एक गर्म तहखाने तेजी से पक जाएगा। रेफ्रिजरेटर ठंडे और सूखे हैं, जो लहसुन और प्याज के लिए काम करेंगे, लेकिन दीर्घकालिक भंडारण के लिए अधिकांश अन्य उपज नहीं.

ताजा सब्जियों को स्टोर करते समय उपज के बीच कुछ जगह रखें, चाहे वे कहीं भी रखी हों। कृन्तकों से उपज की रक्षा करें। Veggies और फल की रक्षा के लिए रेत, पुआल, घास या लकड़ी की छीलन जैसे इन्सुलेशन का उपयोग करें। ऐसी उपज रखें जो एथिलीन गैस (जैसे सेब) के उच्च स्तर का उत्पादन करती है, जो पकने को रोकती है, अन्य उपज से दूर.

आप कितने समय तक अलग-अलग वेजीज स्टोर कर सकते हैं?

जब विभिन्न प्रकार की सब्जियां संग्रहीत की जाती हैं, तो प्रत्येक में एक अद्वितीय तापमान और आर्द्रता की आवश्यकता होती है और इसकी स्वयं की अपेक्षित शेल्फ लाइफ होती है। उत्पादन जिसके लिए ठंड और शुष्क परिस्थितियों की आवश्यकता होती है, जिसमें प्याज (चार महीने) और कद्दू (दो महीने) जैसे लंबे समय तक रहने का जीवन होता है.

कई veggies जिन्हें ठंड और नम स्थितियों में संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है उन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इनमें से कुछ रूट वेजी हैं:

पाँच महीने तक बीट किया
आठ महीने के लिए गाजर
दो महीने तक कोहबरबी
चार महीने तक पार्सनिप
छह महीने तक आलू
चार महीने तक रुतबागा
हमारे महीनों के लिए शलजम
विंटर स्क्वैश दो से छह महीने (किस्म के आधार पर)

ठंड और नम स्थितियों की आवश्यकता वाले अन्य उत्पाद अधिक नाजुक होते हैं। इसमें शामिल है:

पांच दिनों के लिए मकई
पालक, लेट्यूस, मटर, स्नैप बीन्स और कैंटालूप लगभग एक सप्ताह तक
दो सप्ताह के लिए शतावरी और ब्रोकोली
तीन सप्ताह के लिए फूलगोभी
ब्रसेल्स एक महीने के लिए अंकुरित और मूली करते हैं

टमाटर, बैंगन, मिर्च, तोरी और तरबूज के साथ खीरे सभी को रसोई के शांत क्षेत्र में 55 एफ (12 सी) या छिद्रित प्लास्टिक की थैलियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। टमाटर में सबसे कम शैल्फ जीवन होता है और इसका उपयोग पांच दिनों के भीतर किया जाना चाहिए, जबकि अधिकांश अन्य लगभग एक सप्ताह तक ठीक रहेंगे.

*उत्पादन के लिए समय और भंडारण की स्थिति के बारे में इंटरनेट पर कई तालिकाओं हैं.