हींग क्या है हींग के पौधे की जानकारी और बढ़ते नुस्खे

हींग (फेरूला फेटिडा) की खेती और कटाई सदियों से की जा रही है। हींग क्या है? इसी पौधे को "देवताओं का भोजन" और "शैतान का गोबर", दोनों के रूप में संदर्भित किया जाता है, जिससे यह लेयर्स के लिए भ्रामक हो जाता है। क्या आपको इसे खाना चाहिए? क्या आपको इसे खींच कर त्याग देना चाहिए? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप पौधे का उपयोग कैसे करना चाहते हैं और आपके पाक तालू को किन परंपराओं से संभाल सकते हैं। किसी भी तरह से, बारहमासी जड़ी बूटी आकर्षक घुंघराले, लैसी पर्णसमूह और दिलचस्प फूलों की मालाओं को धारण करती है जो यूएसडीए 3 से 8 में उद्यान को बढ़ा सकते हैं.

हींग अफगानिस्तान में और पूर्वी फारस में, अब ईरान है। कई हींग के उपयोग में पाक और औषधीय हैं - मस्तिष्क उत्तेजक, रेचक और प्रभावी श्वसन चिकित्सा के रूप में। यह पौधा स्वयं रेतीली, अच्छी तरह से सूखा हुआ मिट्टी में होता है और शुरू में अराल रेगिस्तान में पश्चिमी वनस्पति विज्ञानियों द्वारा उगता हुआ देखा गया था, हालांकि 12 वीं शताब्दी में हींग की खेती को वापस लेने के लिए जाना जाता था.

उपस्थिति में, हींग एक शाकाहारी पौधा है जो 6 से 10 फीट की ऊंचाई तक बढ़ सकता है। इसमें कई शीथेड पेटीओल्स और अजमोद जैसे पत्ते हैं। फूल भी अजमोद परिवार में उन लोगों के समान है। छोटे पीले हरे पीले खिलने के बड़े-बड़े घाव समतल अंडाकार फल बन जाते हैं। पौधे को फूल लगने में कई साल लगते हैं लेकिन मोनोकार्पिक है, जिसका अर्थ है कि यह फूलने के बाद मर जाता है.

हींग के पौधे की जानकारी

हींग के उपयोग की विस्तृत श्रृंखला इंगित करती है कि अक्सर तीखी और अप्रिय गंध ऐतिहासिक रूप से एक मुद्दा नहीं रही है। पत्तियां और युवा शूट सब्जी की तरह पकाया जाता है और एक विनम्रता माना जाता है। स्टार्च की जड़ का उपयोग दलिया बनाने के लिए भी किया जाता है। जाहिरा तौर पर, पौधे को उबालने से बदबू को हटाने में मदद मिलती है और यह जड़ी बूटी को अधिक स्वादिष्ट बनाता है.

पौधे से प्राप्त गोंद राल को लहसुन के विकल्प के रूप में बेचा जाता है, हालांकि स्वाद और गंध कुछ उपयोगकर्ताओं की तुलना में अधिक तीखा हो सकता है। औषधीय गुणों के साथ, हींग के पौधे की जानकारी के सबसे पेचीदा टुकड़ों में से एक इसका उपयोग वॉर्सेस्टर सॉस में एक गुप्त घटक के रूप में किया जाता है - उर्फ ​​वॉस्टरशायर सॉस। यह अभी भी अफगानी और भारतीय पाक कला में एक आम स्वाद और पाचन सहायता है.

हींग कैसे उगाएं

यदि आप अपनी खुद की हींग की खेती करना चाहते हैं, तो आपको सबसे पहले कुछ व्यवहार्य बीज प्राप्त करने की आवश्यकता है। संयंत्र मिट्टी की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ-साथ पीएच के सहिष्णु है, लेकिन अच्छी तरह से जल निकासी माध्यम है.

हींग को पूर्ण सूर्य की आवश्यकता होती है। पतझड़ या शुरुआती वसंत में बीज सीधे तैयार बेड में बोएं। ठंड, नम स्थितियों के संपर्क में आने से अंकुरण में सुधार होता है। मिट्टी की सतह पर उन पर रेत की एक हल्की टैंपर्ड परत के साथ बीज बोएं। अंतरिक्ष के बीज 2 फीट अलग होते हैं और अंकुरण तक मध्यम नम रहते हैं। इसके बाद, पानी जब मिट्टी को छूने के लिए कई इंच नीचे सूख जाता है.

पौधे आमतौर पर आत्मनिर्भर होते हैं क्योंकि वे कई फीट ऊंचे हो जाते हैं, लेकिन कुछ को पथरी की आवश्यकता हो सकती है। कुछ क्षेत्रों में, वे आत्म-बुवाई कर सकते हैं, इसलिए बीज पर जाने से पहले फूल के सिर को निकालना आवश्यक हो सकता है जब तक कि आप इस जड़ी बूटी का एक क्षेत्र न चाहें। जब अंकुर और पत्ते युवा और कोमल होते हैं, तो सब्जी के रूप में फसल लें.