सूखे टमाटर को स्टोर करने के लिए टमाटर और टिप्स कैसे सुखाएं
टमाटर सुखाने के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन डिहाइड्रेटर या ओवन में किए जाने पर यह तेज होता है। फलों को त्वचा को हटाने के लिए ब्लांच किया जाना चाहिए, जो नमी में रहता है और सूखने का समय बढ़ाएगा। टमाटर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोएं और फिर बर्फ के स्नान में डुबो दें। त्वचा छील जाएगी और आप इसे बंद कर सकते हैं.
टमाटर को कैसे सुखाया जाए, इसका चयन करते समय, अपने मौसम पर विचार करें। यदि आप एक गर्म, धूप जलवायु में रहते हैं, तो आप उन्हें सूखा सकते हैं, लेकिन ज्यादातर बागवानों को पूर्ण सुखाने के लिए उन्हें गर्मी स्रोत में डालना होगा.
ओवेन में टमाटर को सुखाना
अधिकांश क्षेत्रों में, फलों को धूप में सुखाना एक विकल्प नहीं है। इन क्षेत्रों में, आप अपने ओवन का उपयोग कर सकते हैं। फलों को सेगमेंट या स्लाइस में काट लें और शीट पर फलों को रखने के लिए रोस्टिंग या बेकिंग रेक के साथ कुकी शीट पर एक ही लेयर में रखें। ओवन को 150 से 200 F (65-93 C.) पर सेट करें। हर कुछ घंटों में चादरों को घुमाएं। टुकड़ों के आकार के आधार पर प्रक्रिया में 9 से 24 घंटे लगेंगे.
टमाटर को डिहाइड्रेटर में कैसे सुखाएं
डिहाइड्रेटर फल और सब्जियों को सुखाने का सबसे तेज़ और सबसे सुरक्षित तरीका है। रैक में हवा के प्रवाह के लिए अंतराल होते हैं और परतों में सेट होते हैं। यह हवा और गर्मी की मात्रा को बढ़ाता है जो टमाटर से संपर्क कर सकता है और जिससे मलिनकिरण या यहां तक कि मोल्ड की संभावना कम हो जाती है.
टमाटर को ऐसे स्लाइस में काटें जो ¼ 1/3 इंच मोटा हो और रैक पर एक परत में रखें। जब तक स्लाइस चमड़े के न हों, तब तक उन्हें सुखाएं.
कैसे करें टमाटर को सूखा
टमाटर का सूरज सूखना उनके स्वाद में एक अतिरिक्त मात्रा जोड़ता है, लेकिन जब तक आप उच्च गर्मी, कम आर्द्रता वाले क्षेत्र में नहीं होते हैं, तब तक यह अनुशंसित संरक्षण तकनीक नहीं है। यदि टमाटर सूखने में बहुत लंबा समय लेते हैं, तो वे मोल्ड करेंगे और बाहर एक्सपोज़र बैक्टीरिया की संभावना को बढ़ाएगा.
सूखे टमाटर को धूप देने के लिए, उन्हें फेंटें और त्वचा को हटा दें। उन्हें आधा में काटें और लुगदी और बीज को निचोड़ लें, फिर पूर्ण सूर्य में एक रैक पर टमाटर को एक परत में रखें। सुनिश्चित करें कि रैक के नीचे हवा के प्रवाह के एक जोड़े हैं। हर दिन टमाटर चालू करें और रात में रैक घर के अंदर लाएं। प्रक्रिया में 12 दिन लग सकते हैं.
सूखे टमाटर का भंडारण
कंटेनर या बैग का उपयोग करें जो पूरी तरह से सील करते हैं और नमी को प्रवेश करने की अनुमति नहीं देते हैं। एक अपारदर्शी या लेपित कंटेनर सबसे अच्छा है, क्योंकि यह प्रकाश को टमाटर के स्वाद और रंग में प्रवेश करने और कम करने से रोक देगा। सूखे टमाटर को ठीक से स्टोर करने से आप उन्हें महीनों तक इस्तेमाल कर पाएंगे.
