हार्वेस्ट डिल और सूखने वाले खरपतवार और डिल बीज के बारे में जानकारी

जड़ी-बूटी की पत्तियों, बीजों या पूरे तने को सुखाकर डिल वीड को संरक्षित किया जाता है। सुखाने के लिए खरपतवार की कटाई करते समय प्रूनर्स या तेज कैंची का उपयोग करें। बस पत्तेदार पत्ते को काट लें या कैनिंग और बीजों को सूखने के लिए पूरे उपजी को हटा दें। जब बीज भूरे और पके हों तो तने निकाल दें.

डिल का स्वाद सबसे अच्छा है जब यह बस फूलना शुरू होता है। गंदगी और कीड़ों को दूर करने के लिए खरपतवार की कटाई के बाद जड़ी बूटियों को धो लें.

डिल को कैसे सुखाएं

डिल खरपतवार, जड़ी-बूटियों की हरी नीली पत्तियों को संदर्भित करता है, जबकि डिल बीज सिर्फ डिल पौधे के बीज होते हैं। पूरे पौधे का वर्णन करने के लिए डिल के समग्र नाम का उपयोग किया जाता है.

ताजा होने पर भी खरपतवार नाज़ुक होता है और इसे हल्के, घास के स्वाद को बनाए रखने के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में व्यंजन में जोड़ना चाहिए। सूखे डिल खरपतवार की पत्तियां अपने कुछ तीखेपन को खो देती हैं और नए सिरे से एक ही स्वाद प्रोफ़ाइल बनाने के लिए अधिक मसाला की आवश्यकता होती है। डिल के बीज अधिक स्वादिष्ट होते हैं और अक्सर इसका उपयोग किया जाता है जहां एक मजबूत डिल स्वाद वांछित होता है, जैसे कि अचार में.

सूखते हुए बीज

डिल के बीज सूखना वास्तव में उनके स्वाद को बढ़ाते हैं और अगले अचार-कैनिंग के लिए मसाला की आपूर्ति सुनिश्चित करते हैं.

आप सूखे डिल के बीज को एक साथ तने को बांधकर और जड़ी-बूटियों को उल्टा लटका कर बाँध सकते हैं। गुच्छों को हल्के से बांधकर रखें ताकि हवा घूम सके। गुच्छों को कागज़ की थैलियों से ढँक दें जो उदारतापूर्वक किनारे पर छेद के साथ छिद्रित हो गए हैं। बैग सूखे के रूप में बीज को पकड़ लेंगे, साथ ही पत्ती के किसी भी टुकड़े के साथ.

सूखने वाला खरपतवार

डिल के पत्तों या डिल वीड को एक कुचल खुशबूदार के रूप में सुखाया जाता है। स्वाद बहुत हल्का है लेकिन सुगंध मजबूत है और खाद्य पदार्थों में जटिलता जोड़ता है। अलग-अलग पत्रक से कतरन करके और डिहाइड्रेटर शीट या बेकर्स रैक पर एक परत में बिछाकर सूखा डिल। फूड डिहाइड्रेटर में पत्तियां एक दिन से भी कम समय में सूख जाएंगी लेकिन एक गर्म, सूखे स्थान पर बेकर के रैक पर कई दिन लगेंगे। हर दिन पत्तियों को मोड़ो ताकि वे समान रूप से गर्म हवा के संपर्क में हों.

डिल खरपतवार को कैसे स्टोर करें

लीफलेट्स को पूरी तरह से सूखने के बाद क्रम्बल या क्रश करें। जड़ी-बूटियों को रंग और स्वाद को कम करने से बचाने के लिए एक शांत, अंधेरे क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए। सूखा डिल खरपतवार चार से छह महीने तक रहेगा और इसे ताजे डिल के पत्तों की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है.